客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
紫薯大理石吐司的做法

  4张图片

普通面包的制作方法主要分为直接法,中种法,汤种法和烫种法。
直接法:又称一次发酵法,面团只要发酵一次,比较容易展现原料的风味,但面包老化的很快。
汤种法和烫种法:是借由淀粉质糊化来增加面团的吸水性,以延缓面团的老化,算是改良的柔软直接法。
中种法:又称二次发酵法,将一部分面团先发酵,再加入主面团原料混合,面包相对老化较慢,酒香浓郁。
这次用汤种法做的吐司,口感非常好,柔软有弹性。

食材明细

主料
辅料

紫薯大理石吐司的做法步骤

  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:1
    1
    100克水加入20克高粉拌均匀炉子上小火慢慢加热浓稠离火
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:2
    2
    冷凉备用。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:3
    3
    面团材料除橄榄油外放入面包机启动面团程序,再加入橄榄油继续。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:4
    4
    紫薯粉加少许水搅拌一下备用。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:5
    5
    揉好的面团取出分成两份,一份原色面团稍多一些。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:6
    6
    取稍小一些的面团加入紫薯粉糊揉搓均匀。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:7
    7
    另外一份原色面团放入面包机继续启动揉面程序揉搓。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:8
    8
    紫薯面团手工揉搓摔打至可拉出筋膜,收圆放入盆中用烤箱发酵功能发酵。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:9
    9
    这时面包机的影院色面团程序结束,也滚圆放入面包机发酵。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团取出滚圆紧致10分钟。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:11
    11
    在把两种面团分别擀成长方形面皮,紫色稍微小一点。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:12
    12
    把紫色面皮放在原色面皮上面。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:13
    13
    卷成长条封口捏紧。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:14
    14
    然后用刀从中间隔开。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:15
    15
    上面不要割断,然后编成麻花状。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:16
    16
    把面团放入土司模具中再次发酵40分钟
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:17
    17
    发酵好后刷蛋液。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:18
    18
    烤箱预热175度烤制45分钟。
  • 紫薯大理石吐司的做法步骤:19
    19
    取出放烤网晾一晾。

小窍门

紫薯粉没有可以用紫薯泥代替。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   早餐   吐司  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多