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紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具）

紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具）的做法

1张图片

“配方可以做2条22厘米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”

食材明细

波兰种

水 50克
高粉 50克
新鲜酵母 3克

主料

牛奶 80克
奶粉 15克
白砂糖 40克
盐 2克
新鲜酵母 6克
黄油 15克
高粉 200克

辅料

紫薯泥 120克
炼乳 20克
黄油 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯大理石吐司的做法步骤

1
波兰种全部材料混合后，室温发酵至蜂窝状。
2
波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后，加入黄油揉至扩展。
3
紫薯泥，白砂糖与黄油混合后，擀成长方形薄片。
4
面团发酵至2倍大，排气松弛15分钟。
5
将面团擀成长方形，大小要可以包裹住紫薯泥。
6
掀起两头向中间折叠包裹住紫薯泥。
7
擀成长方形，折叠一个三折，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟。
8
从冰箱取出后再次折叠一次三折，再次冷冻15分钟后，擀开成足够平均分成2份，每份可以切成4条的尺寸。
9
两条为一组，拧成麻花状。
10
收口处捏紧。
11
放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。
12
2发至2倍大，放入烤箱烘烤，温度180度，时间22到28分钟，烤10分钟时盖锡纸，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：烤箱

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