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像生雪梨果的做法

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这是点心状元罗坤师傅的名点之一,外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单,外观可爱,甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜,酥饼的肉馅,粉果馅,咖喱角馅,豆沙莲茸都适用。

食材明细

主料
辅料
  • 瘦火腿 适量
配料

像生雪梨果的做法步骤

  • 像生雪梨果的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 像生雪梨果的做法步骤:2
    2
    水烧开,倒入澄面内,迅速搅拌,加盖搁五分钟。
  • 像生雪梨果的做法步骤:3
    3
    倒至案板上,揉至光滑。
  • 像生雪梨果的做法步骤:4
    4
    马铃薯去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块,)。
  • 像生雪梨果的做法步骤:5
    5
    将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。(如有颗粒,取之弃去,否则做出的梨子表皮不平整。)
  • 像生雪梨果的做法步骤:6
    6
    取一小块揉好的面团,用掌心压成圆片。
  • 像生雪梨果的做法步骤:7
    7
    包入适量的豆沙馅,捏成梨形。
  • 像生雪梨果的做法步骤:8
    8
    瘦火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上。
  • 像生雪梨果的做法步骤:9
    9
    做好的梨坯备用。
  • 像生雪梨果的做法步骤:10
    10
    油锅烧热,下入梨坯。
  • 像生雪梨果的做法步骤:11
    11
    中火慢炸。
  • 像生雪梨果的做法步骤:12
    12
    炸至金黄色取出。(因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,稍炸即可。)
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   粤菜   儿童   下午茶   夏季食谱  

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