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鸡蛋蔬菜火烧的做法

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发了几个关于《儿童营养食谱全国征集》的菜谱,自己不是很满意。贫苦地区生活条件是和我们有一定的差距的,可选择、可购置的食材也不会很多,特别是肉类等。再者我发的菜谱有几个是面条,做早餐还行,用来做午餐就有点勉强孩子了。管理员樱桃也说:“不要再发面条了”。呵呵,那就发个鸡蛋蔬菜馅子的火烧吧,这是个简单的面食,鸡蛋一般是常见的容易购置的食材、蔬菜可任意选择和增减。
我是用饼铛做的,但我建议不用饼铛的好:饼铛的程序是设定好的,用起来其实不好控制火候。

鸡蛋要用热油炒碎,蔬菜也要炒制,这样做成的馅子入味,做出的火烧吃起来才香甜可口。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤

  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:1
    1
    干面粉倒入用温水化好的酵母,揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:2
    2
    锅里倒入稍多的油,油热后倒入鸡蛋液,小火炒碎。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:3
    3
    把鸡蛋碎铲倒锅边,放入切好的小葱、生姜末翻炒。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:4
    4
    倒入蔬菜丝,我用的是胡萝卜丝,放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:5
    5
    把发好的面团揉匀,揪成小剂子,擀成薄片。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:6
    6
    包入炒好的馅子,收边。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:7
    7
    把包好的饼子按扁,饧上40分钟左右。
  • 鸡蛋蔬菜火烧的做法步骤:8
    8
    把饧好的菜火烧,放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。

小窍门

火烧,扁圆如烧饼。火烧多见于北方,火烧与烧饼的区别是以饼面上是否有芝麻为区分标准。火烧分为火烧(无馅)与肉火烧,一般以肉火烧为多,但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧的一大特色是硬而劲道,便于携带,且不易变质。即使外层发霉,切去发霉的部分后,其它部分照样可以食用,毫无变质或者异味。

火烧是把面和的硬硬的,用细火烤出来的一种面食。火烧如手掌大小,外皮很硬,吃的时候得使劲咬才行,但嚼起来是越嚼越香。自然要是有陷的火烧,吃起来就更香了,火烧因为是用硬面烤制,所以吃了很扛时候。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   孕妇   老人      午餐   晚餐   学生  

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