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DIY--花色七环面包面（老面法）

淡淡的蔷薇花

DIY--花色七环面包面（老面法）的做法

1张图片

“新鲜的面包来啦。。。。这次做的是花色七环面包。。。感觉
还不错吧。。。”

食材明细

酵头

高粉 90
低粉 60
细砂糖 12
即发干酵母 4
水 120

主面团

高粉 90
低粉 60
细砂糖 30
奶粉 12
盐 3
蛋液 39
水 33
黄油 24

配色

抹茶粉 适量
可可粉 适量
杏仁适量
法枫玫瑰味糖浆 适量
竹炭粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花色七环面包面的做法步骤

1
将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2
将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大
3
将发酵好的面团取出排气，分割N个小份，分别上粉
4
可加入少许淡奶油揉匀。。
5
将其中一个搓成长条状并卷起，叠加另一种颜色再擀成长条，卷起收紧口。
6
收口朝下放入模具里，在温暖湿润处最后发酵。
7
至2倍大时面包表面刷蛋液，洒杏仁片
8
预热烤箱，180度，下一层，上下火，大约烤40分钟，20分钟后盖上锡纸继续烤。出炉后立即移到烤网上放凉。

来自美食天下淡淡的蔷薇花的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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