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马齿苋鲜肉包

马齿苋鲜肉包的做法

3张图片

“这次用的马齿苋是干品，太多了，吃不完，我妈放在大蒸锅上蒸熟后再晒干存起来，吃的时候用水泡开就可以了。

任何时候干菜都跟鲜菜有着不一样的风味，这个马齿苋干品拌上肉馅蒸包子，感觉不到鲜品的酸味儿了，挺好吃。”

食材明细

主料

面粉 500克
水 250克
马齿苋干品 适量
肉馅适量

辅料

葱适量
姜适量
酵母适量

配料

生抽适量
十三香粉 适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

马齿苋鲜肉包的做法步骤

1
原料图。将面粉水和酵母放在面包机桶里，启动发面团，将面团发到原始面团的二倍大小。葱姜切碎用水泡上。马齿苋提前泡回软。
2
将马齿苋改刀纳盆，加生抽
3
十三香粉
4
盐
5
一点点糖
6
葱姜水。
7
连同肉馅一起拌均匀。
8
发好的面团整形后分成大小均匀的剂子。
9
擀成包子皮。
10
取包子皮，放上适量的馅料。
11
米妈试着用这样的方法包包子，呵呵，还是不好看。
12
包好的包子等着上笼了。
13
将笼格上铺上菜叶或者刷油，摆上包好的包子。
14
用我这个超级老的蒸锅来蒸吧，呵呵，这锅比我的年龄还大！大火蒸十五分钟，时间不是一定的，看包子大小调整。
15
因为面团有点干，包得不太好，居然有一个这种开口的，倒是给米妈提醒了，下次干脆蒸这样的包子，看起来也不错。

小窍门

包子面需要适当增加水量，包子会比较好看也比较好包，当然水也不能太多，面太软不易成型了。500克面粉加水280克左右，米妈也在试着做，看看下次怎么样吧。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：蒸锅

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