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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

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“儿子，今天想吃什么？
妈妈，你做糖醋里脊吧！
好的！没问题！
儿子最喜欢的一道菜，就是糖醋里脊。只不过他每次总是说，妈妈你做熘肉段吧，但是我知道他的意思就是那种糖醋的。”

食材明细

主料

猪里脊 半斤
胡萝卜 一根
鸡蛋一个

辅料

淀粉 50克
面粉 20克
盐少许
鸡精少许
番茄酱 两大勺
醋一勺
糖一勺
豆油 200克

原味口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
将猪肉里脊切成厚片，然后在每片上面横着切，再纵向切，但是不要切断，这就是传说中的十字花刀。然后将这样的一片里脊，切成块。所有的里脊片都是切十字花刀。
2
胡萝卜切片
3
将切好的里脊片装盘，撒入淀粉，面粉，打入鸡蛋，加少许盐，鸡精。拌匀挂糊。
4
锅中倒油烧热，至五分热，将挂好糊的里脊下入油锅中，先炸成淡黄色捞出，再回锅炸成金黄色。
5
锅中留少许油，加入胡萝卜片翻炒，倒入番茄酱，醋和糖，倒入肉段，翻炒上色，等待所有的肉段着色，试一试咸淡，出锅。

小窍门

每次我尝菜的咸淡的时候，都是用炒菜的锅铲在汤汁中蘸一下，用食指快速地在锅铲上面抹一下，尝一尝咸淡，这样就可以快速了解菜的滋味。

来自美食天下壮壮妈2002 的作品

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