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糯米馅儿的老婆饼

糯米馅儿的老婆饼的做法

1张图片

食材明细

主料

水油皮：普通面粉 100克
水油皮：猪油 10克
油酥：普通面粉 100克
油酥：猪油 50克
馅料：糯米粉 70克
馅料：猪油 35克

辅料

水油皮：水 45克
水油皮：全蛋液 10克
馅料：熟白芝麻 30克
馅料：椰蓉 30克
馅料：水 110克
表面装饰：蛋黄液 适量
表面装饰：熟白芝麻 适量

配料

水油皮：细砂糖 15克
馅料：细砂糖 70克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

糯米馅儿的老婆饼的做法步骤

1
先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
2
转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
3
倒入芝麻和椰蓉拌匀。
4
将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
5
将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
6
将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
7
取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8
完全包入后收口朝下，按扁。
9
擀成牛舌状。
10
由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
12
将糯米馅分成均等的面团。
13
取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
14
在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。

小窍门

烘焙：烤箱中层190度20分钟

份量：15个

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使用的厨具：电烤箱

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