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食材明细
主料
老南瓜
适量
糯米粉
适量
粳米粉
适量
辅料
豆沙
适量
生白芝麻
适量
配料
白糖
适量
甜味
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
芝香南瓜饼的做法步骤
1
老南瓜洗净。
2
切块蒸熟,去掉南瓜皮。
3
加入适量白糖,搅拌均匀。
4
搅拌均匀。
5
加入糯米粉跟粳米粉,比例是4:1的样子。
6
加入粳米粉。
7
用筷子搅拌下。
8
揉成南瓜团。
9
取适量南瓜团,搓成长条。
10
切成大小差不多的小段后,放入保鲜袋里防止干掉。
11
取一小团,揉圆。
12
用手轻轻按扁。
13
挤入豆沙。
14
再揉圆,轻轻再按扁。
15
在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水,放入芝麻堆里,正反面都粘上芝麻,以此类推。
16
锅内倒适量油,油5成热时,放入南瓜饼坯,中火煎,中间正反面多翻几次。
17
成金黄色时捞出,用厨房纸巾吸下油。
小窍门
1、白芝麻也可用面包糠代替,只不过芝麻的吃起来香一些
2、粳米粉可加可不加
3、如果是蒸的南瓜饼,糯米粉跟粳米粉的比例是2:1的样子,容易成型,口感也不腻
4、刷上清水,是为了能够多粘些芝麻上去,清水可用鸡蛋液代替
5、一次可以多做点,放速冻里,想吃时煎几块,很方便
6、秋天容易干躁上火,吃煎的南瓜饼后,表忘了吃点瓜果中和下,我照片里配了碗绿豆合汤
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