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芝香南瓜饼

芝香南瓜饼的做法

2张图片

食材明细

主料

老南瓜 适量
糯米粉 适量
粳米粉 适量

辅料

豆沙适量
生白芝麻 适量

配料

白糖适量

甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

芝香南瓜饼的做法步骤

1
老南瓜洗净。
2
切块蒸熟，去掉南瓜皮。
3
加入适量白糖，搅拌均匀。
4
搅拌均匀。
5
加入糯米粉跟粳米粉，比例是4：1的样子。
6
加入粳米粉。
7
用筷子搅拌下。
8
揉成南瓜团。
9
取适量南瓜团，搓成长条。
10
切成大小差不多的小段后，放入保鲜袋里防止干掉。
11
取一小团，揉圆。
12
用手轻轻按扁。
13
挤入豆沙。
14
再揉圆，轻轻再按扁。
15
在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻，以此类推。
16
锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎，中间正反面多翻几次。
17
成金黄色时捞出，用厨房纸巾吸下油。

小窍门

1、白芝麻也可用面包糠代替，只不过芝麻的吃起来香一些
2、粳米粉可加可不加
3、如果是蒸的南瓜饼，糯米粉跟粳米粉的比例是2：1的样子，容易成型，口感也不腻
4、刷上清水，是为了能够多粘些芝麻上去，清水可用鸡蛋液代替
5、一次可以多做点，放速冻里，想吃时煎几块，很方便
6、秋天容易干躁上火，吃煎的南瓜饼后，表忘了吃点瓜果中和下，我照片里配了碗绿豆合汤

来自美食天下鱼家小厨的作品

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