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蜇皮茄条的做法

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这是在海鲜茄子的基础上做的,非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜,我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇,味道咸鲜,好吃极了

食材明细

主料
辅料
配料

蜇皮茄条的做法步骤

  • 蜇皮茄条的做法步骤:1
    1
    将茄子切成长6厘米,宽1-2厘米的四棱柱,加入一点盐入味并防止茄子变黑,腌渍10分钟左右
  • 蜇皮茄条的做法步骤:2
    2
    拌入适量面粉
  • 蜇皮茄条的做法步骤:3
    3
    入油锅炸,待颜色金黄时,迅速捞出沥油
  • 蜇皮茄条的做法步骤:4
    4
    趁热再加入一点味极鲜
  • 蜇皮茄条的做法步骤:5
    5
    把茄条放凉
  • 蜇皮茄条的做法步骤:6
    6
    将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
  • 蜇皮茄条的做法步骤:7
    7
    在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
  • 蜇皮茄条的做法步骤:8
    8
    加入蒜泥、凉拌醋拌匀
  • 蜇皮茄条的做法步骤:9
    9
    装盘,咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了

小窍门

海蜇皮我是用的加工好的,如果用未加工的,一定要洗净里面的小沙粒,然后用老陈醋泡半个钟头左右,去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐,一是便于茄条入味,二是防止茄条变黑。
来自 美食天下 笑窝里的鱼 的作品
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类: 素菜   技巧类  

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