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蜇皮茄条

笑窝里的鱼

蜇皮茄条的做法

1张图片

“这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了”

食材明细

主料

茄子 300g
海蜇 50g

辅料

面粉少许
油适量
蒜泥适量

配料

香油适量
盐适量
味极鲜 适量
凉拌醋 适量

其他口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

蜇皮茄条的做法步骤

1
将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右
2
拌入适量面粉
3
入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油
4
趁热再加入一点味极鲜
5
把茄条放凉
6
将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
7
在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
8
加入蒜泥、凉拌醋拌匀
9
装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了

小窍门

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。

来自美食天下笑窝里的鱼的作品

使用的厨具：其它、炒锅

所属分类：素菜技巧类

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