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红薯面疙瘩的做法

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前几天老是吃蒸红薯,忽然想起小时候吃这个红薯面疙瘩了,甜甜的味道很让人喜欢,只需要面粉和红薯,加水开火就可以烹饪,想吃就做,真好吃!女儿特别喜欢。
  红薯是前些时间买的,红薯这时候正上市,但刚从地里挖出来的红薯吃多了容易胀肚,口感也不那么好,买回家的红薯放在阳光下晒晒或者散放在阳台上,两周后再吃,口感会好很多。

食材明细

主料

红薯面疙瘩的做法步骤

  • 红薯面疙瘩的做法步骤:1
    1
     1、材料图
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:2
    2
           2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:3
    3
    3、锅中加水,放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:4
    4
     4、煮红薯的中间,时不时的把和好的面使劲用筷子搅动,搅动加静置,有助于出筋。
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:5
    5
    5、红薯快要煮好的时候,往面团里面加水,用筷或者手将面团调稀,会出现大量淀粉水和少量面筋块。
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:6
    6
    6、红薯已煮软烂。
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:7
    7
    7、将调好的面糊倒入锅中,边倒边用筷子或者勺子搅动
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:8
    8
    8、因为红薯已经软烂,在搅动的过程中,红薯块会自己碎掉。
  • 红薯面疙瘩的做法步骤:9
    9
    9、开锅后稍煮就可以关火了。

小窍门

1、面糊的状态比较关健,这种方法做出来的面汤口感很好,如果打成较稀的糊糊,做出来的汤会感觉象浆糊。



2、如果喜欢吃大块的红薯,不用煮太久,也不用搅太散。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   汤羹   秋季食谱  

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