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压韭茄子

压韭茄子的做法

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“压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。
PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。”

食材明细

主料

茄子 2条
韭菜小把

辅料

蒜一头

配料

剁椒 6勺
盐 4勺
白酒适量

微辣口味
技巧工艺
一天耗时
简单难度

压韭茄子的做法步骤

1
备好材料。
2
茄子切成4半。
3
韭菜切段。
4
蒜剁碎。
5
锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
6
拿出来放在案板上。
7
用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
8
剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
9
在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
10
再放入些韭菜。
11
倒入些调料，再倒入少许白酒。
12
剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。

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使用的厨具：蒸锅

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