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紹興醉雞

獨角仙
紹興醉雞的做法

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食材明细

主料
  • 土雞腿 1支
辅料
  • 紹興酒 1碗
配料

绍兴醉鸡的做法步骤

  • 紹興醉雞的做法步骤：1
    1
    準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
  • 紹興醉雞的做法步骤：2
    2
    將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
  • 紹興醉雞的做法步骤：3
    3
    用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
  • 紹興醉雞的做法步骤：4
    4
    在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
  • 紹興醉雞的做法步骤：5
    5
    放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
  • 紹興醉雞的做法步骤：6
    6
    乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
  • 紹興醉雞的做法步骤：7
    7
    滾好的湯一定要放涼
  • 紹興醉雞的做法步骤：8
    8
    放入一個容器
  • 紹興醉雞的做法步骤：9
    9
    水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒
  • 紹興醉雞的做法步骤：10
    10
    蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
  • 紹興醉雞的做法步骤：11
    11
    泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
  • 紹興醉雞的做法步骤：12
    12
    冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚
来自 美食天下 獨角仙 的作品
使用的厨具：蒸锅
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