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不粘锅的蛋炒饭

不粘锅的蛋炒饭的做法

1张图片

“最近广州的天气不错，终于不再那么热，早晚时分还有些凉，中午看着这么好的太阳，突然想起妈妈给我做的蛋炒饭，也是这般金灿灿，于是决定晚上就做蛋炒饭了。”

食材明细

主料

米饭一碗
鸡蛋一个

辅料

小黄姜 适量
瘦肉适量
香肠适量
葱 40g

配料

盐适量
酱油适量

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

不粘锅的蛋炒饭的做法步骤

1
瘦肉切小条，跟香肠一起，放少许盐和酱油入味，米饭是头一天剩下，从冰箱里拿出来的，鸡蛋打入碗内，不用放盐，也不用搅拌。
2
把肉和香肠先过油炒一下，然后起锅，放入碗内。
3
再倒少许油，把切碎的小黄姜煸香，撒盐。
4
直接把鸡蛋倒入锅内，和小黄姜一起煸炒。
5
等鸡蛋成型，倒入米饭，倒的时候把米饭用手抓碎，翻炒一会再倒入香肠和瘦肉。
6
最后放葱花和酱油，翻炒均匀就可以出锅了。
7
不用其他菜就能吃一大碗的蛋炒饭就做好了~

小窍门

放姜能让蛋炒饭更香，最好是用刀切，不要弄成姜蓉，这样姜汁都流失了，没有小黄姜的朋友用老姜也可以，一小块就够了。
另外不粘锅的秘密就是要把米饭放进冰箱，这样流失了部分水分的饭就不会粘锅了，而且用很少的油就能做出着美味的蛋炒饭，注意哦，我全程都没有加水，这也是注意事项之一。

来自美食天下南乳花生的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

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