茶叶蛋，是一道传统的小吃，一般做茶叶蛋都是用鸡蛋，这次我换成个头小的鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋个头小，比较容易入味，又省时。

原料：鹌鹑蛋

配料：茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒

调料：冰糖、生抽、老抽

做法：

 1)原料图。

2)鹌鹑蛋冼净，冷水下锅煮熟捞出，按碎外壳备用。

3)下锅烧水，放入茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒大火烧开。

4)调入生抽、老抽和适量的冰糖再烧开。

5)放入备好的鹌鹑蛋。

6)盖上锅盖小火煮20分钟左右，关火后再泡2个小时至入味即可。

小帖士

◎如果换成鸡蛋，焖的时间加长一些。

◎喜欢吃辣的多放一些辣椒干。

发表于2012-12-16 15:20:14