南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐

乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵

精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基

酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风

味醇厚，具有健脾开胃的功效。

      南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至面条、

粉条中一起吃，颇为多见于茶餐厅......

 主料：猪手、姜、葱、油、水

 调味：南乳、糖、盐、老抽、鸡粉

 做法：

1      简单的材料，猪手需用水焯过

2      热锅，炸香油与姜块

3      下南乳爆出香味

4      投下猪手爆炒均匀

5      加入其他调味料

6      加入适量的水加盖煮

7      待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）

8      洒葱段，关火，上碟

发表于2014-04-12 15:24:35