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        今儿又是一年立秋,在这天有“贴秋膘”一说 , 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。

       话说今天天气也蛮给力的,夜里下了场大雨后今最高温度只有27度。。

       虽说我是不用在补啦,但要给我家的老哥补补那,这人最近悲催的老是加班,我老妈还没回来,我这段时间又总是凑合的给他整点炒馒头片吃,实在是有些对不住他啦,今就给他改善改善伙食吧。。  

        这次本是想整道可乐鸡翅来着,谁知道超市,菜市场又因为流感的事都不卖了,就买了排骨,打算来道可乐排骨,不知道有没有人做过或吃过这种做法,但我是很满意,做出的口感是微辣中带些甜味,正是我喜欢的口味那,也一并得到我那极其挑剔的老哥赞扬。。

        吃过这种做法的排骨感觉以后就不会在想着吃可乐鸡翅了,在排骨面前,鸡翅真心的弱爆了。没出锅前心里一直没底,总是在想会不会做出个怪味来,谁知道出锅后尝了下,口感竟带来巨大的惊喜那,比去年做过的糖醋排骨好吃很多那,等我老妈回来后也要为她做一次。。

        红烧酱油在这里面也起了很大的作用,因为没出锅前一是担心口感,二是担心上色的问题,等最后收完汤汁拿到阳台拍照的时候,看见这红艳艳的颜色就感觉超有食欲那,这色真心的好看那。。

         最后想说的是重点推荐这道菜给那些没吃过,没做过又爱吃排骨的人,也都动手试试吧,绝对的下饭加好吃的停不了嘴。。

PS:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。

食材:

肋排800g,小瓶可乐1瓶半。

配料:

大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个

调料:

红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。

装饰:香葱,白芝麻各适量

分解图:

1:肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(夏季天气热泡的时间短些)

2:配料中的大葱和姜各切片。

3:锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)

4:再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)

5:锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)

6:加入另一半的大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)

7:炒出香味。

8:加入红烧酱油。

9:翻炒至上色。

10:再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)

11:加入1瓶半的可乐。

12:加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)

13:开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)

14:砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。(上的色还是蛮不错的)

15:最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)

小贴士:

1:天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。

2:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。

3:加一个辣椒出来的味道是微辣的,可以根据喜欢加。

4:香叶,八角,桂皮是为了更好味道加的,也可以选择不加。

5:最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。

6:两次的加入料酒是为了更好的去腥。

7:收汁的时候一定要快速收,慢了有可能会使排骨糊了。

8:口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。

                

                

                

发表于2013-08-07 14:01:40

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