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冬笋炒牛肉

琴心剑胆 精华 发表于2013-02-01 09:43:03
 
        市场上见到漂亮的冬笋,价钱有点高,要10块钱一斤,不过,历来冬笋价钱都是高的,买回来尝尝。冬笋比较爽口,吃起来和春笋的感觉很不同,口感好,味道鲜,很好吃。
 
        今天用牛肉和笋一起炒,加了些蚝油和柱候酱来调味,滋味丰富,牛肉嫩滑、冬笋爽口,很好吃的一道菜,又下饭。
 
 
材料:冬笋500克,牛肉200克、红尖椒一个、鸡蛋清一个、生粉、柱候酱、蚝油、盐、糖、生抽、花生油适量。
 
做法:
1、将切片的牛肉先加入适量的清水拌匀,再加入生抽、糖调味,然后加入蛋清、生粉拌匀,最后加入适量的花生油,拌匀后静置半小时。
 
2、冬笋去壳取鲜嫩的部分。
 
3、锅里加水烧开,加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。
 
4、煮好的冬笋切片,将辣椒也切片待用。
 
5、锅里加适量的油烧热,将牛肉入锅。
 
6、将牛肉炒至刚变色的时候,起锅待用。
 
7、锅里加适量的油烧热,下冬笋、辣椒片煸炒。
 
8、稍微煸炒一会儿,往锅里加入蚝油、柱候酱调味,并下少量清水。
 
9、将牛肉重新入锅快炒一分钟左右,煸炒均匀。
 
10、最后,加入适量的水淀粉勾芡就可以了。
 
11、牛肉嫩滑、冬笋爽口,好吃的一个菜。
 
 

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