客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】

Norma 精华 发表于2013-09-30 10:45:11

十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧,不过爱吃海鲜的人儿看过来,

来一锅十三香梭子蟹,是不是很过瘾呢?!

秋天是吃蟹的季节,对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了,去年上过好几道关于蟹的菜了;

今儿个换个吃法,来个更加重口味些的;

十三香的调味料可以超市直接购买,不也不嫌麻烦的也可以自己来配:

“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,

其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。

梭子蟹最好是选用活的,虽说现在都是人工养殖的,但是还是鲜活的肉质和口感更好些,

我基本是将汤水收干的干锅做法,因为这样更入味,

喜欢带些汤汁的只要多放些水,最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。

所需食材:

梭子蟹  4只 

莲藕  半个

胡萝卜、青红椒、洋葱  适量

葱、姜、蒜  适量

十三香调料  适量

料酒  2汤匙

生抽  2汤匙

老抽  1汤匙

糖  少许

盐  少许

鸡精  少许

制作方法:

1、食材准备:梭子蟹刷洗干净后切件,其他食材洗净备用;

2、热锅入油,放葱姜蒜爆香;

3、放入蟹翻炒至壳红;

4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味,放适量清水将蟹烧熟,水的量大概跟蟹稍稍持平就可以;

5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用;

6、待锅内的汤汁快收干时,放入蔬菜翻炒煸熟;

7、放入十三香调味料翻炒入味;

8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。

Norma推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类