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奶香小吐司

遥远の呼唤 精华 发表于2016-06-18 05:11:46

柔软的小吐司搭配果酱或是做成汉堡都非常美味。

主要材料:面包粉300克、奶粉20克、清水165克、盐4克、细砂糖50克、即发干酵母4克、全蛋液30克、黄油30克。

制作过程:

1、  称取面团所有材料放入盆中,搅拌均匀成团无干粉。

2、  将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3、  程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。

4、  启动第二个和面程序15分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,表面光滑细致,可拉出薄而不易破的薄膜。

5、  将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6、  取出面团,撒干粉防粘,将面团分割成大小均匀的小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。

7、  取一个小面团,擀成椭圆形面片,上下各三分之一向中间对折,做好所有,稍松弛。

8、  调换90度方向,将面片擀长,压薄底边,将面片从上向下卷起,捏紧收口。

9、  收口向下,将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片,放入吐司盒二次发酵。

10、              面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层,上火190度,小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。

11、              烤好的面包。

12、              立即脱模,放置手温,密封保存。

小贴士:

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、面粉吸水率不同,添加水量预留10克左右调整。

3、小吐司盒需做好防粘处理。

4、烤好的吐司立即脱模,晾至手温,密封保存。

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