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肉丁烧栗子

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-10-05 20:38:08

      栗子营养丰富,不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。栗子具有益气健脾,厚补胃肠的作用,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应。栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。

材料:瘦肉150克,板栗150克,油、盐、姜、葱、酱油、冰糖、味精适量

1、瘦肉切成1厘米大小的方块,姜切片,葱切段备用。

2、准备一些煮熟的栗子。

3、炒锅上火,倒入油烧热,下肉丁煸炒至微黄。

4、倒入一小碗煮沸,放入姜片葱段。

5、放入适量盐、少许酱油、冰糖。

6、倒入板栗煮沸,改小火把肉丁烧熟收汁。

7、收完汁后,放入少许味精搅拌均匀即可。

小提示:

去栗子内皮的小技巧:把剥好壳的栗子放进一个碗中,倒入开水和盐,盖盖焖5分钟,打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接,中间空隙很小,只有离子物质才能进入,将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微,而盐可以完全溶于水,它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。

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