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肉末剁椒腐竹

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-10-07 21:33:24

    腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃。腐竹是人们很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

材料:肥瘦肉100克,水发腐竹150克,油、盐适量,剁椒一汤匙,葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖少许。

1、肥瘦肉剁碎成肉末,葱姜蒜切碎。

2、水发腐竹切成小段备用。

3、炒锅上火,倒入油烧热,下葱姜蒜末炒香后,放入剁椒炒香。

4、放入肉末煸炒一会。

5、加入半小碗水,放入少许生抽、老抽,白糖、盐。

6、放入腐竹中小火烧至收汁。

7、收汁后撒上葱花即可起锅。

小提示:剁椒、酱油都有盐份,要尝尝味后再决定放盐的量。

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