红烧肉虽好吃，但制作时许多人都怕炒糖这一步，要不炒焦了，要不没炒透上色不好看。今天的这道土豆烧肉是和美食朋友学做的改良菜，此菜不用炒糖上色也漂亮，上色主要是靠番茄酱，这用番茄酱上色的红烧肉口感一点也不比炒糖的差，喜欢红烧肉的你以后不再为炒糖发愁了。

材料：五花肉200克，土豆300，番茄酱1汤匙，姜小块、蒜1瓣，草果1小个，八角2枚，生抽、老抽、冰糖、盐适量。

1、五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，炒锅倒少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。

2、五花肉煸出油后，放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。

3、五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。

4、放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。

5、放入生抽、老抽。

6、放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。

7、土豆洗净去皮切成小块。

8、五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。

9、尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。

小提示：

1、五花肉含油脂较多，可先煸炒出油后舀出部分油再烧制。

2、冰糖的用量按个人的口味放入，喜欢甜味的多放一些，不喜甜少放些。 

3、喜欢味精的，可在起锅前放少许提鲜。

发表于2013-10-21 21:01:46