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土豆烧肉

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-10-21 21:01:46

红烧肉虽好吃,但制作时许多人都怕炒糖这一步,要不炒焦了,要不没炒透上色不好看。今天的这道土豆烧肉是和美食朋友学做的改良菜,此菜不用炒糖上色也漂亮,上色主要是靠番茄酱,这用番茄酱上色的红烧肉口感一点也不比炒糖的差,喜欢红烧肉的你以后不再为炒糖发愁了。

材料:五花肉200克,土豆300,番茄酱1汤匙,姜小块、蒜1瓣,草果1小个,八角2枚,生抽、老抽、冰糖、盐适量。

1、五花肉洗净后切成2厘米大小的方块,炒锅倒少许油润润锅,然后放入五花肉煸炒出油。

2、五花肉煸出油后,放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。

3、五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。

4、放入拍散的姜片,蒜粒、草果和八角。

5、放入生抽、老抽。

6、放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。

7、土豆洗净去皮切成小块。

8、五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。

9、尝尝味放入适量盐炖至土豆块熟了收完汁即可关火。

 

小提示:

1、五花肉含油脂较多,可先煸炒出油后舀出部分油再烧制。

2、冰糖的用量按个人的口味放入,喜欢甜味的多放一些,不喜甜少放些。 

3、喜欢味精的,可在起锅前放少许提鲜。

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