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    “香酥小黄鱼”,油炸食品自己做,卫生问题很放心,不用担心地沟油,少吃不

会致癌。酥脆的小鱼,当下酒菜也很赞呢。改明儿再准备些,给坐火车的哥哥带

上,消磨消磨时间,小零嘴儿。

    我个人比较喜欢干净点儿,so...以下你看到鱼儿的处理,如果“过于干净”,请

多多“包涵”哈!

    

    *面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华

    *初次炸制过程,火候保持的中小火(中火偏小),复炸火候保持八九分

    *裹好面糊下锅后的鱼,过十秒钟左右外皮凝结再翻动

    *小黄鱼肉质鲜嫩,炸制过程油量尽可能宽一点儿

    *对鱼头不太能接受的,在超市可直接选择去头的

    *清洗过程中,介于鱼肉鲜嫩,下手温柔点儿

    *如果你不想用太多的油,可以适当的倾斜锅

    

    【香酥小黄鱼】

原料:去头小黄鱼30条

腌制:姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g

面糊:面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g(适用数量30条)

制作过程(以下步骤每条鱼儿都是一样的操作哈)

1.鱼身冲洗一遍

2.剪腹鳍

3.剪尾鳍

4.去鳞

5.剪开腹部

6.右手拖尾,左手拇指慢慢抠下(杂物)

7.清洗净鱼身内壁

8.剪去鳃蓋

9.清理完成,沥干水

10.放置于大碗中

11.加入姜丝

12.加入葱段

13.加入酱油,料酒

14.加入椒盐、五香粉、烧烤料

15.翻拌均匀

16.盖保鲜膜腌制过夜(入冰箱)

17.准备面粉,普通面粉即可

18.加入玉米淀粉

19.加入啤酒

20.搅拌均匀,形成面糊

21.鱼身裹满面糊

22.中小火炸制,颜色稍微黄即可

23.大火复炸,浅金黄色即可

24.捞出控油

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