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    秋令时节,正是鲜藕应市之时,这个季节的藕特别白嫩,非常适合炒着吃,脆脆的口感,吃起来微甜,因此深受大家喜欢,也成为人们家宴的必备菜之一。

 

        鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值,生食能清热润肺,凉血祛瘀;熟吃可养胃滋阴,健脾益气;同时它还是很好的食补佳品,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

 

        秋天防秋燥, 应该多吃些白色食物,而藕作为当季食材,当然不能错过, 这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材,却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起, 不管是佐酒下饭都不错,非常值得一试的家常菜肴。

【腊肠炒藕片】

原料: 腊肠  藕    姜蒜    红辣椒    酱油    蚝油    小葱末  油盐

制作: 1.准备好原材料; 2.香肠放入锅中,加入少量的水和油; 3. 加盖焖煮两、三分钟; 4. 再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒; 6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒; 7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下; 8.最后加入盐等调味料;

9. 盛入碗中,表面撒些小葱末。

 

小贴士

1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;

2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。

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