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     上次同事钓到个大鱼,分了我几块,陆陆续续的吃了几次。这次清理冰箱中发现还有一块,赶紧拿出来做了它,毕竟放在肚子里比存在冰箱中安全多了。不过这块鱼不大不小,用来做什么更合适又有看相呢(估计是做美食的通病,还没开始就想着如何排盘拍照才能好看)?

 

       很喜欢西餐的摆盘,看起来很舒服,简洁、大气、上档次,而中餐好像在摆盘上相对来说弱一些,更注重食材的搭配与养生了。记得吃过西餐的菜品也是用一块鱼为主要食材,经过大厨的摆盘后变得十分漂亮,于是就想着借鉴一下,来个小小的尝试,就有了今天中西合璧的“火腿鱼块佐豆泥”。

 

       鱼块用最常用的调料:盐、姜片、料酒和黑胡椒末来腌制,用橄榄油将青豆米加入少量的土豆丁煮熟后搅打成泥来搭配它;再用黄油将腌制好的鱼块煎熟;最后就加入点“配件”组装在一起。

 

         上面加了片火腿片, 不仅丰富了口感, 而且看起来更惹人食欲,不知这样的一份菜品, 是不是会让你想来上一杯呢?

【火腿鱼块佐豆泥】

原料:  鱼块   火腿片   毛豆    土豆    姜片   黑胡椒   油盐

制作: 1. 准备好原材料; 2. 鱼块加入适量的盐、姜片、料酒和黑胡椒末, 涂抹均匀,腌制一下; 3. 烧热锅, 倒入少许油, 加入毛豆米和土豆丁翻炒几下; 4. 再加入盐等调味料, 翻炒均匀后加入适量的水, 加盖煮熟; 5. 将煮熟的豆米汤倒入搅拌器中; 6. 搅打成泥状; 

  7. 锅中放入黄油,将腌好的鱼块放下去煎; 8. 煎至两面金黄; 9. 盛出来; 10. 将搅拌好的豆泥倒入碗中; 11. 再将煎好的鱼块放在里面; 12. 上面摆放好火腿片,装饰一下即可; 

小贴士

1. 豆泥是毛豆米加入土豆一起煮熟,土豆能增加汤汁的粘性,调好味后搅打成泥;

2. 鱼块加入盐、姜片、料酒和黑胡椒碎腌制, 再用黄油煎熟;

3. 将豆泥倒入碗中,中间放入鱼块,再将火腿片摆放在上面,插上两根馓子和放上一片薄荷叶做装饰。


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