食材    高粉   280克     水    100克   鸡蛋    50克    黄油   30克      糖    50克

            盐    1克     酵母    3克

液种：高粉100克 清水100克 酵母1克搅拌均匀发酵再放入冰箱冷藏1晚上即可

主面团：高粉180克 鸡蛋50克 糖50克 盐 1克 液种和主面团放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

和好面拉出薄膜

把面团放入盆中发酵

发酵至2到2.5倍

排空气分3小团醒15分

把面团擀成长条，由上往下卷起，醒10分种

再擀成长条，由上往下卷

放入模具内进行第二次发酵

发酵至8分满

凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟

发表于2014-05-21 20:02:59