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同事前两天来我家,送了一袋子苹果。看样子,是保存不善,开始蔫了。

话说,这苹果,现在已经不是稀罕水果,所以也没有人再花大力气来学着保存它了。

大多数人都是随买随吃,偶尔有个成箱的,也因为不稀罕而不搭理,任由其便蔫。

记得我们小时候,这苹果可是珍贵的水果品种。

妈妈都会在丰收的秋季囤积大批的苹果,以备荒芜的冬季食用。

妈妈在地下室放了几口大缸,在缸底放一碗水,然后挑选无疤痕的健康苹果,一个个的放入其中,用塑料布盖起来。

这样,水汽不容易会发,苹果吃一冬,还个个水灵灵的!

看,都表面都抽抽了,不过,这苹果可是好品种,俺们山东烟台的红富士来的吧?
每一个都套着塑料的网兜,估计还不便宜!


果酱,是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。
做果酱,也是长时间保存水果的一种方式,有吃不完的水果,又担心浪费,最好的方式,就是将其熬成果酱!
熬好的过,既可以涂抹在面包上食用,又可以用来冲水喝,帮你多种方式摄入。
对于不喜欢吃水果的孩子,尤其适用。



早晨吃土司,可以抹点苹果酱来食用。

熬好的果酱,用干净(沸水煮过消毒,晾干)瓶子盛装。食用时用干净的勺子挖取,不能粘生水或者口水,容易变质。



如果不喜欢抹面包食用,可以冲水喝,每天上午一杯,补充维生素,喝水美丽容颜!

原料:
苹果(去核切碎后900克),白砂糖300克,冰糖粉100克,柠檬1个

白糖是重要的防腐剂,白糖的用量为水果量1/3-1/2,柠檬可以调味,可以用柠檬汁代替,用量可以根据喜好
冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉,口感比单纯白砂糖略好,没有可以用等量的白砂糖代替。

图1:苹果洗净,用刨皮器刨皮:,放入淡盐水中浸泡。(防止氧化变黑)

图2:去核。
图3:操作完成,立即投入淡盐水中浸泡。
图4:切碎丁,依旧是完成立即投入淡盐水,防止变色。
图5:将苹果丁捞出,控干水分。
图6:放上白砂糖。
图7:将柠檬汁挤入,有榨汁的就更好了!
图8:搅拌均匀,腌渍半小时左右。
图9:半小时后,苹果被腌出了很多果汁。

图10:将果汁倒出。(我这苹果是蔫的,所以果汁腌出来的不多,亲们只要记住将果汁倒出来即可)
图11:剩余的苹果丁,用料理机搅打成果泥。
图12:将果泥放入面包机中,放入冰糖粉。
图13:开启面包机果酱功能。
图14:取少许果汁,放入淀粉,搅拌均匀,在果酱加热后,倒入淀粉糊。
图15:工作完成。
图16:用勺子观察状态,稀稠度。
图17:如果果酱太稀,不符合要求,可以再次开启一个果酱程序,继续熬。
图18:瓶子洗净消毒,晾干,用勺子将其舀入保存即可。



这个是我第一次熬煮的,是先用平底锅将果汁熬干,然后放在面包机内完成。

一点果汁都不放过,燃气灶的火力大,不一会就可以将果汁熬到差不多了!

到了果汁近乎收干的时候,将其移入面包机,让它搅拌去!

省去了粘在炉边反复搅拌的过程,悠闲地玩玩电脑,一小时20分钟后,面包机里面就能传出浓浓的苹果香!


图9:将腌渍好的苹果丁放入锅内,开火熬煮。

图10:熬煮至苹果汁收干。

图11:将煮过的苹果丁用手持料理机搅打碎。

图12:放入面包机中,开启果酱功能。

图13:等着它慢慢工作吧

 

双双唠叨:

 

1、苹果削皮后容易氧化变黑,操作后,立即投入淡盐水中。

2、苹果丁经过砂糖的腌渍,会出大量的水,如果想要吃粘稠的苹果酱,就将其全部倒出,如果是稍稀的,则可以留少许果汁。

3、因为倒出的果汁里面含有糖,所以将糖分为两部分,一部分用来腌渍苹果。果汁倒出后,再放另一部分冰糖粉(料理机搅打成粉末),冰糖的滋味比砂糖好些。

4、苹果水分含量大,事先用平底锅熬煮,可以节省时间。

5、没有面包机,可以直接用不沾锅完成,小火,不断翻炒即可。

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