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东北家拌凉菜

大吃包 精华 发表于2013-09-13 18:28:33

要说家乡菜里最最受欢迎的已经不是猪肉炖粉条,大骨棒那些肉菜了,现在大家都喜欢清淡的。

无论在家聚会还是去饭店吃饭,大家最爱吃的就是这道“家拌凉菜”,无论冬夏它都是聚餐必吃的菜肴。

家拌凉菜的盘子通常最大,菜也最多,第一个吃完的也是这个菜。

 

据说连外国人都喜欢,有个亲属在俄罗斯做买卖,她就说俄罗斯人喜欢吃咱们的家拌凉菜呢!!!

看来美食无国界,这道菜真的是人见人爱呢!

大吃包在这里解读一下家拌凉菜为啥这么受欢迎,究竟它和其他的凉菜有何不同呢?

 

家拌凉菜和普通的凉菜有何不同呢?

1食材非常丰富,经常是十多种食材拌在一起。东北有乱炖,家拌凉菜可以说是乱拌。

2家拌凉菜里肉,这和一般的凉菜不一样,有肉的凉菜特别香是不是。

3调味属于咸甜酸口,非常的开胃。

4拉皮是这道菜的主料之一,不可缺少啊。

主料:

黄瓜300克,绿豆芽80克,干豆腐80克,土豆100克,里脊肉50克,

花生米30克,菠菜100克,紫甘蓝20克,胡萝卜20克,拉皮150克,香菜15克。

调料:

香油2大勺,植物油适量,生抽一小勺,盐一大勺,糖2大勺,香醋3大勺,辣椒油1大勺,大蒜4瓣儿,味精一小勺。

1. 土豆去皮,切成丝用冷水冲洗两遍,泡在冷水里。

2. 干豆腐切细丝儿。

3. 豆芽、干豆腐、土豆丝和菠菜都焯好,用冷水过凉备用。

4. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝都切丝儿。蒜,香菜切碎。

5锅里放植物油,把肉丝放入煸炒,倒入生抽炒熟盛出来。

6花生米放入微波炉里高火叮1分半钟,取出后用刀拍碎。

 

7把所有的食材放在料理碗里,放盐、糖。

8倒入香油、香醋、辣椒油、味精拌匀。

 

小啰嗦:

1家拌凉菜黄瓜丝不要切的太细,太细容易被调料腌渍的过软。

2糖醋的比例可以自行调配。

 

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