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  广州的秋天,依然热得很猛烈,这时最幸福的事,莫过于吹着空调,吃上一份冰凉的冰品。

  娇艳香甜的红肉火龙果,配上香浓细滑的奶香,冰凉Q弹,入口即化,带来视觉的惊艳,收获味蕾的惊喜。

  何不在家DIY一份“独此一家”的冰品,给家人一份特别而凉爽的感受呢?就算是宴客时招待朋友也倍有面子,自然以给大家带来美好的心情。

  双色果冻(3-4杯)

  红肉火龙果果冻液:红肉火龙果200克、牛奶100克、淡奶油100克、炼奶60克、砂糖40克、吉利丁片2.5片

  奶油果冻液:牛奶200克、淡奶油200克、炼奶60克、砂糖40克、吉利丁片2.5片

  做法:

  1、材料准备好。  2、吉利丁片放入冰水中浸泡,软后捞出挤干水分备用。

  3、红肉火龙果去皮切丁放入量杯中。  4、启动卡士手持搅拌棒将果肉搅打细腻。

  5、加入牛奶、淡奶油、炼奶。  6、启动卡士手持搅拌棒将果肉果冻液搅打细腻。

  7、将果肉果冻液过筛。

  8、然后将果肉果冻液倒入锅中,放入砂糖,煮至微温放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀即可(30度左右,吉利丁片能溶化即可)。

  9、另锅将牛奶、淡奶油、炼奶和砂糖放入锅中,煮至微温放入泡软的吉利丁片。

  10、搅拌均匀,奶油果冻液就做好了。

  11、取一泡沫块,做出卡槽,将杯子放入卡槽上,呈45度左右状态(如果没有泡沫块,用个深点宽口的洗菜盆也行)。

  12、将红肉果冻液倒入杯中适当位置,擦干净杯口的果肉果冻液。

  13、整个移置冰箱冷藏层(最好在冰箱里倒入红肉果冻液,这样不会晃动杯子,不容易弄脏杯子分界处)。

  14、红肉果冻液冷藏至凝固,立起杯子,再将入提前冷藏10-15分钟的奶油果冻液倒入,冷藏至凝固即可食用。

  糖之心语:

  1、吉利丁片需要用冷水先浸泡片刻,但泡的时间不可太长,太软会影响凝固效果。加热吉利丁至融化的时候,不能过热,三十度左右即可,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。

  2、部分水果里的酵素会分解蛋白质(吉利丁主要成分为蛋白质),会使吉利丁不能凝固,所以将吉利丁加入这类水果之前,要把水果先煮一下才行哦。

  3、糖量可以根据个人口味增减。

  4、红肉果冻液最好过滤一下,口感会更细腻。

  5、最好在冰箱里倒入红肉果冻液,这样不会晃动杯子,不容易弄脏杯子分界处。

  6、红肉果冻液一定要冷藏时间长一些,以免竖立时移位,造成果冻不美观。

  7、奶油果冻液一定要提前冷藏10-15分钟再倒入杯中,这样两种果冻液的分界处不容易颜色混合。但不能冻太久,以免奶油果冻液凝固,这样倒入杯中会使果冻表面不光滑平整。

  8、自制果冻,最好做好就吃,不要放的时间太长,要不然口感会变硬。

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