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凤梨馅

诺也瑶瑶 精华 发表于2015-05-21 16:53:05

凤梨馅

        这个时节正式凤梨上市的时节,在广东凤梨叫作菠萝,在台湾叫作凤梨。至于凤梨和菠萝的由来,我在这里就没必要大做文章了,我也没有这样的水平

        做这个凤梨馅是为凤梨酥做准备的,这次做的果馅,凤梨相对少了点,下次做的比例要1:1才行,或者试试全部用凤梨,看看口感会如何,这次就当是实验品,不过味道真得不错喔!


材料:

凤梨:500克

冬瓜:500克

白糖:100克

柠檬汁:15ML



做法:

1:把冬瓜,凤梨切成小块备用;

2:把所有材料用搅拌机搅成果蓉;

3:把所有材料加入到锅里140度翻炒后加入白糖和柠檬汁继续翻炒;

4:在熬制的过程中要不断的翻炒,免得会沾底糊掉,水份在翻炒的过程会慢慢的蒸发,果馅会变浓稠,颜色会变深,大概需要20分钟,果馅就完成了。(炒制果馅时不可以用铁锅,果馅会变黑)


          这份配方做出来的成品果馅共有200克,给大家做一个参考。还有一个比较快捷的方法是把冬瓜先搅拌成果馅后再沥干水份,加入搅拌好凤梨果馅(凤梨不用沥干水份)一起熬煮,会缩短很多时间,希望大家会喜欢!

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