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    很久没有做饼干,因为这阵子春季要忙着减肥,饼干里黄油成份太重,吃了太养肉,所以一直隐忍着没有吃。

    可是昨天接到闺蜜的电话,说她很要好的朋友从外地过来玩,慕名想吃我做的点心,所以求着让我给做点儿。人家开口我也不好拒绝,想着蛋糕不好带,面包太费时,只有做饼干比较快,而且可以多做几个品种,送人也比较有面子。于是一下午在家折腾了三款饼干,这个双色曲线酥就是其中之一。

    饼干的方子来自孟老师,只不过我把原方中的白油换成了黄油,蛋白换成了全蛋,虽然热量更高,但起码更健康。家里的白油放冰箱冻长了时间结成了蜡状,就没结块时,沾在勺子上手上也很难清洗和溶化,我每次洗的时候都在想,这要吃到肚子里,粘在肠子上,得多长时间代谢出来啊?在网上查,发现白油是石油分馏的高沸馏分(即润滑油馏分)中经脱蜡、碳化、中和、活性白土精制等处理后而成,而食用白油是以矿物油为基础油,经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。主要成份都是化学制剂,还是少吃为妙。

 

 

 

 

双色曲线酥

原料:糖粉60克、黄油70克、香草精1/2t、全蛋液35克、低筋面粉100克、泡打粉1/2t、无糖可可粉4克

1.取一大盆,加入糖粉、软化黄油和香草精;

2.用电动打蛋器低速搅打均匀;

3.分三次加入全蛋液,每一次都要充分搅打均匀后再加第二次;

4.直至搅打成均匀的糊状;

5.将黄油蛋糊分成均等的两份;

6.将低筋面粉和泡打粉分成两等分筛入碗中,在其中一个小碗中再筛入4克可可粉;

7.分别用橡皮刮刀翻拌均匀;

8.将两种面团左右各一半装入裱花袋中,配中号六齿花嘴;

9.在烤盘中挤出曲线饼干形状;

10.烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烤25分钟左右,关火后余温再焖5分钟即可。


PS:

1.如果不是使用不沾烤盘,注意盘中要加垫烤纸或者锡纸;

2.如果你的烤箱不能上下火分开控温,则改成上下火165或者170度均可;

3.关火后余温再焖几分钟,饼干口感更酥脆。

 

    平时做曲奇饼干,一次只能做一种口味,而这一款饼干,则是两种口味的混合,让你一次可以享受到双重的美味哦

发表于2013-04-09 00:53:58

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