周末的重庆阳光灿烂，好热。

仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。

楼下的仔姜卖4元1斤，花2元买了半斤，回来炒个仔姜肉丝。

这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。

主材：瘦猪肉，仔姜适量，青椒一个，红美人椒一个。

调料：料酒，老抽，淀粉，胡椒粉，盐，糖，味精。

做法：

1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2、仔姜、青红椒切丝。

3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。

5、入仔姜丝翻炒。

6、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

Ps：

1、可以不用放老抽，那样炒出来的仔姜肉丝是白色的，配上青红椒很干净清爽。

2、青红椒不用炒太久，断生即可。

发表于2013-08-10 14:00:23