馅料：牛肉馅、猪肥肉馅、盐、水、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、味精、十三香、姜末、香葱、洋葱

外皮原料：面粉400克，滚水100克，冷水150克

做法：

1，面粉倒入盆中，先加入100克滚水，不断搅拌成松散状。

2，再加入150克冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。

3，取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

4，牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。（全瘦的牛肉馅发干发柴，添加少许肥肉馅，有利于馅料多汁）

5，加入少许水和盐搅打至有粘性。

6，加入料酒、姜末，十三香，白胡椒粉、盐，蚝油，老抽，味精调好味。

7，再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。

8，香葱和洋葱切成碎末。

9，先用香油拌一下，再与冷藏好的肉馅混合均匀。

10，醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。

11，擀成圆薄片，包入适量馅料。

12，像包包子一样包起来，揪掉封口处多余的面团，松驰约5分钟，把封口处朝下，用手掌轻轻压平。

13，依次做好。

14，平底锅内放入少许底油，将馅饼放入锅内。

15，用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。

成品图

发表于2017-07-20 06:09:06