


面团原料:面粉500克,水265克,酵母粉5克,糖20克,玉米油10克
馅料:鲜虾、芦芛、猪肉馅
调料:盐、鸡精、老抽、蚝油、十三香、葱姜、香油
做法:
1,将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。(加入盐有助于水分的吸收)

2,筷子以同一方向将水分搅入肉馅中,每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性,颜色变淡。

3,加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。

4,加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。

5,加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

6,芦芛焯水过凉。

7,鲜虾收拾干净,取出虾仁。

8,芦芛和虾仁分别切成粒。

9,加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。

10,把面团原料揉匀揉光,室温下醒约5分钟。
11,下成小剂子,压扁。
12,擀成皮。
13,包入适量虾肉馅。
14,包成小包子,发酵约15分钟。
15,平底锅放入少许油,摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。
16,盖上锅盖,中火加热,当锅内发出声响即表示水分即将烤干。
17,包子底部煎至金黄色,即可起锅。
成品图




发表于2018-01-29 09:45:06