原料：A巧克力戚风蛋糕片一个。

          B黑巧慕斯层：牛奶30克，蛋黄1个，淡奶油60克，黑巧克力币50克，吉利丁片1片（5克），淡奶油100克，糖粉20克

          C白巧慕斯层：牛奶30克，蛋黄1个，淡奶油60克，白巧克力币50克，吉利丁片1片（5克），淡奶油100克，糖粉20克

                      （方子参照泳歌，感谢分享）

做法：

1，烤制一个巧克力戚风。

2，用刀划出一个比6寸圆模稍小一点的蛋糕片。在模具底部铺一张油纸，然后把蛋糕片放入。

3，5克吉利丁片用凉水泡软。

4，取一个容器，加入蛋黄、牛奶和60克淡奶油搅拌均匀，然后隔水加热并不断搅拌至略浓稠（温度升至约80度左右。）

5，关火，加入黑巧克力币。

6，搅拌至融化。

7，待温度降到约50度时加入泡软的吉利丁片。

8，搅拌至融化、均匀。

9，100克淡奶油加入20克糖粉，打至稍具流动性。

10，分三次与黑巧克力糊拌匀。

11，倒入圆模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。

12，做白巧慕斯糊，做法同上。

13，将做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。

14，放冰箱冷藏4小时以上，取出用电吹风稍微吹一下脱模。我吹得有点过度了，（这是做给女儿的生日蛋糕，所以装饰了一下。）

15，用同样的方子不加蛋糕片，做了4个杯子的。

发表于2018-12-25 11:19:57