上次做香肠花朵面包的时候剩下些汤种没用完，今天用同样的方子做了一些肉松面包。
汤种做法：
把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀，放凉备用。（用一半的量就可以了）
面团原料：汤种60克，高粉300克，糖30克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋30克，水135克，黄油30克
配料：蛋水（鸡蛋液与水1：1），沙拉酱，肉松
做法：
1，把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
2，加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状
3，盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4，按压排气后称出总重量再等分成8份。
5，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6，取一块面团，摁扁，从中间分别往上下两边擀，使其成椭圆形。
7，翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧，并且注意将两端往中间收。
8，整形成橄榄形面团。
9，排在烤盘里，放在温暖湿润处发酵至二倍大。
10，发酵好的面团刷上一层蛋水液。
11，放进预热好的烤箱，180度烤约15分钟。
12，冷却后，从中间切开，但不要切断
13，在切缝里涂上沙拉酱，表面也涂上沙拉酱
14，在肉松里滚一圈，抖去多余的即可。
成品图
发表于2012-10-30 20:57:56
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