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       发了随拍后,好多好友留言说做出的抹茶酥和紫薯酥漂亮。其实,只要有点耐心,掌握几个关键的地方,大家都可以做出来这么美腻的酥酥。

        这次和水油皮面团,用的ACA果木窑面包机来操作,又简单又省事,不用弄脏手,而且和好的面团,很轻易、很轻易地就能撑出一个很惊艳、很惊艳地手套膜,那面团就象一个乖巧的孩子一样,听话得让你觉得惊喜。


ACA果木窑面包机试用第四回:抹茶酥和紫薯酥

水油皮面团:中粉300克,猪油105克,细砂糖60克,水120克

油酥面团:低粉240克,猪油120克,抹茶粉5克,紫薯粉10克

馅心:咸蛋黄32个,顺南红豆沙约770克,白酒少许

(此方能做酥酥32个)


做法:

1,所有水油皮原料放入ACA面包机中。


2,选择面团功能菜单4,自定义搅拌40分钟。


3,至完全阶段。


4,呈可拉出大片薄膜状的面团。(此步很关键)

5,盖上保鲜膜醒30分钟。(此步很关键)


6,油酥原料先混合均匀。


7,等分成二份,分别加入紫薯粉和抹茶粉,也盖上保鲜膜醒发。


8,咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。

9,包上保鲜膜,蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。或用烤箱烤。


10,等放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为40克。


11,先把醒好的两种油酥面团分别等分成8个,共16个。


12,再把醒好的水油皮面团等分成16个。(先油酥后水油皮是为了防止水油皮被风干。)

13,用水油皮面团包裹住油酥面团。


14,盖上保鲜膜。(还是为了防止被风干)


15,取一个面团摁扁,从中间往上下两边擀开,呈椭圆形。


16,从上至下卷起来。


17,盖上保鲜膜醒20分钟。(此步很关键)


18,把醒好的面团再摁扁。


19,擀开。


20,再卷起,盖上保鲜膜再醒20分钟。(此步很关键)


21,用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。


22,摁扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。


23,翻面,包入蛋黄馅。


24,用虎口处收严剂口,把上面的一点小面头揪掉。


25,收口朝下,摆放在烤盘里。


26,分别做好。


27,烤箱预热,170度30分钟左右。










这个点心是用ACA果木窑面包机和的面。这款面包机采用仿手工和面技术,低温发酵6.0技术,果木窑烤技术,果料精准投放,使烘烤出来的面包达到发烧走火的至高境界。

它,五大分类,22项超能菜单显示。极简按扭,防水面板。涵盖你能想到的各种美食。

它,彩钢机身,玻璃视窗。时尚配色,经久耐用,易清洗。钢化玻璃视窗,安全材质不含双酚A,方便观察烘焙全过程。

它,可拆缷的果料盒,自动投料,清洗方便。

它,超大LED显示屏,方便操作,更人性化。

它,可拆缷式上盖,不藏污纳垢,方便清洗。

它,直插式面包桶设计,使用更方便,独立开发设计的和面棒,提高效率。

它,全方位散热系统,保持内外温度均衡,烘焙更成功。

所以,精雕细琢,成就精品!

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