食材：面团：面粉、开水、凉水、肉馅：猪颈背肉、葱碎、调料：生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。

做法：1：用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。

     2：将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。

     3：将葱剁碎放在肉上。

     4：倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。

     5：用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）

     6：饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。

     7：倒上拌好的肉丁。

     8：用筷子摊匀。

     9：卷起。

     10：平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

小贴士：

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。

2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。

3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。

4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。

6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）