客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

低糖无油更健康--手工无油面包卷

籣草児 精华 发表于2013-05-30 15:57:35

   

  好久以前,还没想到过自己也要做面包时,看到过这款面包方子,据说不容易失败。那时候,满大街都是这种面包,也不便宜,小小的,一元钱四个。也许生来就是吃面食的主,感觉这所谓的馒头没中式馒头有嚼头,泡松的很,还没嚼出味道就没了。

  看中这方子,主要是因为它无油,糖分感觉多了点,可真正做出来,还感觉不到很甜呢。

  五一儿子放假,在家捣鼓面包,一发不可收,连着几天都揉面。貌似揉面不累,有点上瘾。

  这小小面包很适合出游,奶味浓、不油腻,没几口就消灭掉一个······

 

  烤盘里忘记抹油还偏偏铺上了油纸,都不知道想什么去了,结果可想而知!

 

材料:普通面粉250克 酵母2克盐1克 鸡蛋50克 牛奶100克白糖50克 泡打粉2

底部粘料:白糖5克 低粉10克 白芝麻5

 

做法:

1、准备好所有材料。

2、酵母倒入牛奶中,融化均匀。

3、鸡蛋、糖、牛奶混合物倒入盆中。

4、倒入盐泡打粉和面粉,拌匀;手工揉摔面团20分钟。

5、面筋初步形成;继续揉摔10分钟,至扩展阶段。

6、面团滚圆,温暖处发酵90分钟。

步骤图1-6

 

7、面团发至2.5倍大。

8、排气,分割成若干小剂子。

9、擀成牛舌状,卷起。

10、从中间切开成两份生胚。

11、底部粘料混合均匀;生胚底部稍湿润,沾上底料。

12、 烤盘铺上油纸,放入面包生胚。

13、至温暖处发酵至2倍大。

14、 均匀刷上蜂蜜。

15、送入烤箱。

16、烤箱中层,上下火150度,15分钟。

步骤图7-16

兰心小语:

1、这款面包需要在烤盘刷油,底部才会焦脆。

2、手工揉面刚开始非常沾手,摸索出好方法,只需20分钟揉至面筋扩展就好多了。

3、烤箱温度和时间可根据烤箱的性能来决定。

籣草児推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类