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两小时快速亚麻籽油罗勒面包

柔蓝水晶 精华 发表于2017-01-23 13:41:34

   告别黄油、牛奶、鸡蛋,我们这做一款非常健康营养的素食面包,而加入罗勒,更是大大添加了面包的风味,使这款面包越嚼越香,味道独特。

份量:500克面包

配料:高筋面粉250克 盐4克 干酵母4克 糖10克 干罗勒2克 亚麻籽油20克 水160克

1.先在内胆中加入水和亚麻籽油。

2.加入糖、盐、干罗勒。


3.加入高筋面包,最上面放入干酵母。

4.然后把内胆放入面包机中,固定好,选择面板上的“面包模式——06快速面包”。


   两个小时后,面包做好了! 单看成品,让我特别意外呢!没想到做出来的效果还不错!机器默认的是中烧色,这种上色的程度正合我心意。

   面包烤好后要立刻脱模,顶部是因为倒扣时压在了烤网上出来的印子,顶部非常柔软。面包晾到不烫手后,要装入保鲜袋中继续散热,完全凉透后才好切片。 这里要详细说一下,为什么这个面包顶部看起来,有一边不太饱满。 在面团发酵到一半时,我突然想起来,搅拌头没有取出,虽然不取出来也不会影响什么,但是脱模的时候容易把面包底部弄得裂口大,这样切片会不美观。 但看到面包已经发酵压过了搅拌刀,这样动面团,会影响最终成品吗? 犹豫了几番,我还是决定取出搅拌刀,毕竟新手在操作过程中,也会有一些不规范操作可能会导致面包失败。 于是,我把发酵进行到一半的面团,直接扒开右边发酵的面团,取出了搅拌刀,又盖上盖子继续发酵。 成品很经得起考验,稍微矮一点,没有左边饱满,但至少没有影响到面团的整体发酵。

   切片后,面包非常柔软,这一点很出乎我的意料,没想到只用了两个小时做的面包效果这么好,那以后做面包真是省事了。 唯一不太满意的,就是面包的个子不算高,不过这跟面粉量有关,如果想使成品显得高一些,建议做750克或900克的面包。

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