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香煎腐乳五花肉

rosejyy2000 精华 发表于2019-04-22 08:57:51


这是一道很简单的菜,只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎,底下配上蔬菜就可以了,如果能找到南乳,一半南乳一半腐乳更加有韵味,煎肉最好用铁锅,有锅气又健康。

主料:五花肉约300克,白菜花400克。

辅料:姜丝1/2大匙、蒜茸1/2大匙。

腌肉调料:腐乳约5克、白糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙。

炒菜调料:精盐1/3小匙,白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。


图片说明:

一、因为找不到带皮的,无皮的也通杀,五花肉切大片些,否则加热时会收缩得厉害,把肉肉放入大碗,腐乳约5克和米酒1大匙调匀,倒入肉里,加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙,手抓均匀,让肉肉吸收调料的味道;

二、将平底生铁锅置炉上,中火,把肉平铺在锅里;

三、为防肉片卷起来,加咸肉压压住,肉肉就平整了;

四、煎至出油的带焦香味,肉肉一定要煎熟,煎熟后出锅备用;

五、趁着锅底的油,加入搞成小朵的白菜花,炒至软身和香味飘出; 

六、把菜花拨一边,开大火,加入蒜茸和姜丝,爆香;

七、将菜花混炒,点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,兜匀即可出锅码盘,将煎肉铺上面,可供享用,Enjoy ! 


小贴士:

菜花不建议焯水,焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味,把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。


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