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咸肉冬菇白菜汤

rosejyy2000 精华 发表于2019-08-30 00:31:55

经常买咸猪颈肉入冰箱存起来,急需时可以用来炒菜或做汤,咸咸香香很惹味,炒菜前也省去了腌肉的功夫和时间。


主料:大白菜1/2棵、咸肉约75克、水发冬菇3朵、粉丝1小扎。

调料:生姜5片、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1小匙。

烹饪过程:

一、把水发冬菇、咸肉和大白菜切丝;

二、将咸肉中火慢慢煸出油,锅留底油,将多余的油滗出;

三、加入生姜片和冬菇丝,改中大火,煸香;

四、加入白菜丝,翻炒几下;

五、加清水几乎没过白菜,大火烧约5分钟;

六、把白菜等拨一边,空的一边加入粉丝,继续把汤汁烧开;

七、粉丝变软时用剪刀把粉丝剪断,吃起来就不用象要爬梯似的长了;

八、把全部材料稍翻拌,烹入精盐约1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、撒麻油1小匙,拌匀,出锅。Enjoy !


小提示:

一、咸肉要煸过后做菜或做汤,才能充分发挥出它的香气和味道;

二、使用咸肉做汤或做菜时,烹饪时要减少用盐量。



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