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葱味鸡翅膀

rosejyy2000 精华 发表于2019-09-17 03:34:45

这个菜都是葱、葱、葱,葱,葱香味十足,在腌制这个阶段比较重要,一般是把味放够了,等下一步煎制,煎好了就基本成事了,既易做,又下饭。

主料:鸡翅12块。

解冻调料:精盐1小匙。

腌肉调料:红葱头1枚、香葱1棵、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1大匙、菜油1大匙、自煎葱油适量。

上锅调料:红葱头2枚、香葱1棵。

烹调过程:

一、把鸡翅解冻放一容器放精盐1小匙后放冷水,浸泡鸡翅10分钟,捞起,将鸡翅分割开翅根、中翅和翅尖,在翅根的背部划几刀深至骨,用刀在中翅背面两骨之间划一刀但不要割破正面的皮,用厨房纸吸干水入一大碗调味;

二、红葱头枚切丝放入鸡翅上,先加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙,抓腌均匀后加入玉米淀粉1大匙,这样煎时可锁住一些水分,抓均匀后再加自煎香葱油1大匙,也抓均匀;

三、把鸡翅放密实盒入冰箱,待晚上烹调;

四、将红葱头2粒切块、香葱分开白和绿都切粒,放红葱头和葱白入锅,倒入葱油,能半煎半炸的量;

五、开中大火,放入鸡翅;

六、耐心点煎, 煎至鸡翅两面金黄色,出锅后撒上葱绿,即可享用。Enjoy !


小提示:

一、用红葱头做菜特别香,葱味少不了红葱头;

二、鸡翅在腌制时把味调够;

三、有空时可以先用香葱和红葱头煎一些葱油备用,用来做菜和拌粉面都十分香。

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