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麻油鸡汤煮圆白菜

rosejyy2000 精华 发表于2020-03-16 01:31:55

对付那些比较多油的汤或卤水,可以考虑煮圆白菜,也叫高丽菜,广东人叫椰菜。为什么呢,圆白菜可以把汤里的油吸去,同时也可以释放出本身的甜味,也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变,反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤,放圆白菜是最佳搭配,美美的吃一顿圆白菜吧,好爽!!


主料:鸡汤约1/2锅、圆白菜1/2个。

调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙。

烹调过程:

一、把菜切块儿,用清水洗3~4遍后泡入冰水,约30分钟;

二、把水滤干;

三、把鸡汤勺或倒在另一锅,不要渣,加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,搅拌几下,把汤烧开;

四、分几次把圆白菜放入汤里,不断翻,边翻边放菜;

五、待菜煮得变软,可以上锅了,至于菜要煮得多软,自己掌握煮的时间。Enjoy !


温馨提示:

圆白菜呀,多多少少都有点涩味,多次几遍,洗后泡入一盘水里,放约碗的冰块,泡约30分钟,这样可减少涩味。


谢谢观看!!


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