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鸡蛋煎蘑菇

rosejyy2000 精华 发表于2020-08-01 23:28:24

鸡蛋与蘑菇也是好朋友,如果用来煎的话就可容易了,把鸡蛋液加点调料,直接在平底锅上煎,即能保持蘑菇的汁,也有着煎鸡蛋的香。


主料:鸡蛋2枚、蘑菇约8个。

辅料:香葱1棵。

调料:精盐1/2小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/2小勺。

烹调过程:

一、把蘑菇切片;

二、鸡蛋打散,加精盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/3小勺,手握餐叉打发均匀,香葱切粒;

三、锅置锅上,中火,锅底扫一层薄油,倒入鸡蛋液一层;

四、铺排蘑菇片在蛋液上面;

五、等到蛋液凝固,移入另一碟以备翻面,因我们不是厨师,大多都不能做到“怀中抱月”即抛锅的境界;

六、翻面,慢慢烘片刻;

七、闻到香后再翻转面,蘑菇烘至金黄色即可,如果不够成色,可再翻转烘一下,成色够就OK了,然后用锅铲切割成小块,装盘后撒上葱花(见成品图)。搞掂!Enjoy ! 


后语:

一、在蛋液中放适量食油,如菜油或生油来打发,炒出来的蛋比较嫩;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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