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【香菇炒鸡翼球】

薄灰 精华 发表于2013-02-07 20:52:19

       昨天在车上渡过了一天,遭遇数次堵车和轮胎扎钉,9点多出发,到晚上9点才到婆婆家。一路高速上碰到了好几例追尾事故。女儿一路上问了至少30遍怎么还没到啊,小丫头晕车坐车坐的脸色都黄了,我只能抱着各种哄来分散注意力,侯鸟们伤不起啊。

      今天这道菜是在婆婆家发的,我的水印图没有拷到笔记本上,懒得重新做了,索性不带了。这道香菇炒鸡翼球,是将鸡翅剔骨后烹制的,鸡翅中剔去骨头就成了鸡翼球,方便不爱啃骨头的人哈。

【香菇炒鸡翼球】

 

材料:

鸡翅500克、香菇5朵、青红辣椒各半个

调料:

鸡蛋清半个、蒜3瓣、姜2片、葱3根、生抽1大匙、老抽1/2小匙、蚝油1匙、料酒1匙、鸡精少许、水淀粉1

做法:

1、  准备所需材料。

2、  鸡翅剔去骨头,加蛋清、水淀粉、拌匀,腌15分钟。

3、  将姜、蒜、葱切成碎末,青红椒切块,生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉混合,加1大匙清水拌匀成调味汁备用。

4、  锅里倒油烧至6成热,放入鸡翅滑炒至变色后关火,继续放在热油中浸泡2分钟后捞出沥油备用。

5、  锅里留底油,放入葱姜蒜、青红椒块炒香。

6、  倒入滑好的鸡翼球翻炒。

7、  再加入切片的香菇一起翻炒。

8、  炒至香菇变软断生,倒入调好的味汁。

9、  翻炒均匀即可。

 

  灰灰小贴士:

     鸡翅采用了“泡油”的方法,来使鸡翅口感更滑嫩。

     不喜欢吃香菇的话可以不加,或者换成其他喜欢的蔬菜。

 

鸡翅剔骨步骤:

1、  将鸡翅两端骨头相连的地方用刀切断。

2、  来回旋转骨头,使骨头骨肉分离。

3、  抽出骨头即可。

4、  依次处理好所有的鸡翅就成了鸡翼球。

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