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鲅鱼三吃之一吃~~烤鲅鱼

youhaha 精华 发表于2015-09-06 16:29:08

鲅鱼,北方人称之为鲅鱼,南方称之为马鲛鱼,

在岛城,每年的春鲅鱼上市的时候,

女婿们都要买2条送给老丈人,

鲅鱼是岛城有名的丈人鱼;

秋鲅鱼很快就要上市,但是个头没有春鲅鱼的大,

鲅鱼最经典的、最常见的做法就是清炖、红烧,

烤鲅鱼我也是第一次做,

前几日买了一条5斤重的鲅鱼,

洗净后做了分段处理,一鱼三吃,

用鲅鱼的中间段,腌渍以后烤制,

这作为鲅鱼的第一吃,后面会介绍其他二种吃法;

所需材料:

做法:

1、一条大鲅鱼;

2、鲅鱼清洗干净,血水一定要清洗干净,否则腥气较重;

3、取鲅鱼中间部分,切成2公分厚的段,平铺在深盘中;

4、撒上葱丝、姜丝;撒上现磨的胡椒粉;

5、倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油;撒上适量的白糖;

6、晃动几下盘子,让调味料混合均匀,盖上保鲜膜让其腌渍入味;

7、腌渍2个小时后,鲅鱼块翻面继续腌渍,放入冰箱冷藏过夜更好;

8、取一勺蜂蜜,加一勺凉开水调匀;

9、取腌渍后的鲅鱼块,放入不沾的烤盘中,表面淋上少许的蜂蜜水;

10、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯,温度设定220度,时间设定30分钟;烤箱预热达到预定温度需要6分钟,预热结束温度不再闪烁,烤盘放入烤箱中;

11、10分钟后取出烤盘,鱼块翻面,再次淋上少许的蜂蜜水;

12、烤盘继续放回烤箱中,离结束有5分钟时,烤箱内的照明灯亮起,方便查看烤制的情况,看到烤制的已上色,提前5分钟取出烤盘;

13、烤好的鱼取出装盘,搭配自种的紫苏芽菜,可以开动。

备注:

烤鱼最好用不沾的烤盘,易清洗;没有就需要在烤盘中铺锡纸。


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