客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

给小餐包加点料——薏仁玫瑰餐包

youhaha 精华 发表于2016-05-10 19:35:19

小餐包做早餐可以说是简单方便, 煎鸡蛋、香肠、生菜往面包里一夹, 就是一款可口的三明治; 上班族有点时候连三明治都没时间做, 一盒牛奶、一个餐包,急匆匆的在路上解决早餐了 给小餐包加点料,甜甜的玫瑰酱香气, 搭配牛奶,确实不错


主料:高筋面包粉285克,纯麸皮15克,细砂糖18克,无味植物油15克,鸡蛋一个(带皮50克),清水140克 

辅料:耐高糖即发干酵母3克,煮熟薏米150克,玫瑰酱50克,刷面用蛋液少许

 制作过程: 

1、熟薏仁与玫瑰酱搅拌均匀,作为馅料使用

2、除清水外的所有材料,全部放入搅拌缸中,注意酵母、盐不要放在一起,启动厨师机,先一档运行至成团,再2档运行至拉出粗糙的薄膜即可

3、从搅拌缸中取出面团,收圆后入盆进行一发,室温下2个小时左右面团发酵到位;

4、取出发酵后的面团,按压排气,分割成均等的9份(实际只用了8份,余下一份放不进去,扔冰箱冷冻了),滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

5、取一个醒发后的面团压扁,包入适量的薏仁玫瑰酱馅料,像包包子一样捏紧收口,间隔距离放入烤盘中

6、烤盘放入烤箱中(不插电),下面放一碗热水,面团进行二发,二发时间大约40分钟,二发到位的面团取出,烤箱进行预热,面团表面刷蛋液

7、烤箱以上管190度,下管170度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定18分钟,烘烤时间结束,看到面包表面上色后,取出烤盘,放凉即可

带烤盘的照片是晚上拍的,灯光下的面包有反光

小贴士:

1、小餐包的面团无需揉出手套莫,添加麸皮后更不用出手套莫

2、各家烤箱脾气不同,温度自然也不同,温度和时间一定要根据自己烤箱的脾气定



youhaha推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类