客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
          
 
              
 

    

    接上回,今天的菜是炸鹌鹑!

    原文摘录:《红楼梦》46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母),临了说了一句:“才我临来时,舅母那边送来了两笼鹌鹑,我吩咐他们炸了。这就是鹌鹑这道红菜的来历。由于鹌鹑有食补的价值,所以在红菜研制中也大显身手。

        鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物人参之称。据本草纲目记载:鹌鹑肉能朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热鹌鹑口感外脆里嫩、香酥可口,是广受大众喜爱的一道红菜。

    今天比较难过的一件事儿是买回刚宰杀的鹌鹑才发现没去内脏,我的天,这么残忍的事儿让我亲手干,真是好不舒服!头皮都是麻的!

    炸鹌鹑

    材料:鹌鹑、高汤、葱姜、五香粉、料酒、盐

    做法:1、鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中,

             翅膀反折到背部

          2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫

          3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色

          4、锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出

          5、将油继续烧至没有响声

          6、放入鹌鹑复炸

          7、至金红色捞出沥油

          8、摆盘上桌即可

         
 
         
 
           

蜜糖厨房推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类